Sopp er supert å tørke og kan da oppbevares i mange år. De fleste sopper bør man kutte i tynne skiver før tørking, mens traktekantarell, svart trompetsopp og gul trompetsopp kan tørkes hele på grunn av den hule stilken.
Det finnes flere metoder for å tørke soppen på.
Sopptørker
Den beste er nok å kjøpe en sopp/mattørker, prisene kan variere fra 400,- til 3.000,- Her er det bare å legge det i skur på og ta det ut når soppen er helt tørr.
Stekeovnen
Sett temperaturen på 40-50 grader og ha døren på gløtt, sett på viften om ovnen har det.
Kun kreativiteten setter grenser.
Det går fint an å tørke sopp foran vedovnen eller ut i sola. Noen har også laget skap som de har koblet skotørker på. Det viktigste er at soppen blir helt tørr uten å bli stekt eller brent på noe måte.
Legg soppen på glass eller en luft tett beholder og den holder seg godt i mange år.